Restoran modern tidak hanya dituntut menyajikan makanan lezat, tetapi juga menjaga keamanan dapur dan efisiensi biaya operasional .
Salah satu aspek penting yang sering terabaikan adalah sistem penyediaan gas.
Masih banyak restoran yang mengandalkan tabung LPG manual di dalam dapur, padahal cara ini memiliki risiko tinggi dan biaya tersembunyi yang besar .
Mengapa Restoran Harus Beralih ke Sistem Gas Sentral
Mengandalkan tabung manual membuat dapur menghadapi beberapa kendala:
Keselamatan kerja berkurang. Tabung di area panas dan ramai meningkatkan risiko kebocoran dan ledakan.
Efisiensi kerja terganggu. Karyawan harus mengganti tabung di tengah jam operasional → memperlambat alur kerja.
Kualitas masakan tidak konsisten. Tekanan gas sering turun saat tabung hampir habis → panas kompor jadi tidak stabil.
Dengan sistem gas sentral, semua tabung ditempatkan di area khusus di luar dapur (manifold room), dihubungkan dengan pipa ke seluruh kompor.
Hasilnya: dapur lebih rapi, lebih aman, dan lebih efisien.
Komponen Utama Instalasi Gas Sentral
Agar sistem berfungsi optimal, instalasi gas sentral harus terdiri dari komponen yang memenuhi standar keselamatan.
Berikut elemen penting yang biasanya digunakan:
Manifold dan Change Over System
Berfungsi mengatur perpindahan pasokan dari tabung aktif ke tabung cadangan tanpa mengganggu operasional dapur.
Sistem ini biasanya dilengkapi alarm atau indikator yang memberitahu ketika tabung aktif hampir habis.Pipa Distribusi
Terbuat dari material berkualitas seperti tembaga seamless atau baja karbon berstandar SNI.
Pipa dipasang dengan jalur yang rapi, dilengkapi clamp dan support agar aman dan tidak mudah bocor.Regulator dan Pressure Gauge
Mengatur tekanan gas agar sesuai dengan kebutuhan kompor.
Tekanan yang stabil penting untuk menjaga kualitas masakan dan umur kompor.Gas Leak Detector & Alarm
Sensor kebocoran dipasang di area rawan, mengeluarkan alarm otomatis jika mendeteksi gas.
Hal ini memungkinkan staf merespons cepat sebelum terjadi kebakaran.Shut-Off Valve & Emergency Stop
Katup manual maupun otomatis yang memungkinkan pemutusan gas dengan cepat saat keadaan darurat.
Standar Keamanan yang Wajib Diterapkan
Menginstal gas sentral bukan hanya soal kenyamanan, tetapi juga soal kepatuhan terhadap peraturan.
Instalasi yang baik harus mengacu pada:
SNI 7368:2011 tentang instalasi pipa LPG
NFPA 58 & NFPA 54 (standar internasional)
Ventilasi yang cukup pada ruang manifold
Jarak aman tabung dari sumber panas
Pemeriksaan berkala minimal 6 bulan sekali oleh teknisi bersertifikat
Perusahaan yang berpengalaman biasanya memberikan dokumentasi lengkap (shop drawing, as built drawing) dan sertifikat uji kebocoran setelah instalasi selesai.
Dampak Positif bagi Operasional Restoran
Beralih ke gas sentral bukan hanya tentang keamanan.
Ada dampak nyata yang dirasakan oleh manajemen restoran:
Hemat Biaya LPG: Kebocoran berkurang, penggunaan gas lebih efisien → penghematan 20–30% per bulan.
Produktivitas Dapur Meningkat: Tidak ada gangguan untuk ganti tabung → alur kerja lebih lancar, makanan lebih cepat tersaji.
Lingkungan Kerja Lebih Aman: Risiko kecelakaan berkurang, karyawan bekerja dengan lebih tenang.
Kualitas Masakan Konsisten: Tekanan gas stabil menjaga panas kompor tetap sama dari awal sampai akhir.
Citra Restoran Naik: Dapur yang rapi, profesional, dan aman memberi kesan positif bagi auditor, pemilik, bahkan pelanggan.
Restoran yang Menghemat 25% Biaya Operasional
Salah satu klien kami, sebuah restoran dengan 10 kompor industri, dulunya menggunakan tabung manual di dalam dapur.
Setelah beralih ke sistem gas sentral:
Tagihan LPG bulanan turun 25%
Jumlah kebocoran gas turun hingga 0 kasus dalam setahun
Proses masak menjadi lebih cepat karena kompor tidak mati mendadak
Investasi awal instalasi balik modal dalam waktu hanya 8 bulan berkat penghematan biaya operasional.
Saatnya Restoran Anda Naik Kelas
Salah satu klien kami, sebuah restoran dengan 10 kompor industri, dulunya menggunakan tabung manual di dalam dapur.
Setelah beralih ke sistem gas sentral:
Tagihan LPG bulanan turun 25%
Jumlah kebocoran gas turun hingga 0 kasus dalam setahun
Proses masak menjadi lebih cepat karena kompor tidak mati mendadak
Investasi awal instalasi balik modal dalam waktu hanya 8 bulan berkat penghematan biaya operasional.
Instalasi gas sentral bukan sekadar pengeluaran, tetapi investasi jangka panjang yang akan menghemat biaya, meningkatkan keselamatan, dan mempercepat produktivitas dapur.
Jika Anda sedang:
Merancang dapur baru
Meningkatkan kapasitas produksi
Mengikuti program MBG atau katering besar
Maka ini adalah waktu yang tepat untuk beralih ke sistem gas sentral.
Hubungi kami untuk survei lokasi gratis dan rekomendasi desain yang sesuai kebutuhan dapur Anda.
Kami siap membantu mulai dari desain, instalasi, hingga perawatan sistem agar dapur Anda selalu aman dan efisien.
Hubungi kami sekarang untuk konsultasi gratis & survey lokasi.
📞 +62 81214880612
📧 admin@nodemedic.com
